日本_おたる 旭寿司 2011/10/08

旭壽司位於北海道小樽的小樽寿司屋通り上，這條路上有很多壽司店家，包含很多人知道的政壽司，旭壽司店算是也不小間了，不要看這門面小小，其實是一個四層樓的建築物，都屬於旭壽司，內有一般座位、吧檯、二樓三樓也有多人的座位，接待旅行團，在小樽地方我想也是有一定的需要性。

旭壽司店社長是唯一在小樽地方擔任魚市場盤商的店家，社長每天早上都會戴著185號帽子去魚市場做批發，當然可以自己使用或者在批發給下游，根據這點其實不難看出，旭壽司的魚貨想必都是很新鮮的。旭壽司的社長與社長兒子都一起在旭壽司工作喔。

鮮黃色的招牌是標準的旭壽司標誌，非常鮮豔也好認

因為不想人擠人，所以挑一個晚一點的時間去，也就下午一點多而已，不過覺得納悶，是我太晚去或者這時候都沒人吃壽司還是怎麼著，怎麼沒見人在吃飯，一直到吃完了才有三三兩兩的客人前往。

店內採溫暖色調，對於北海道來說相當適合，畢竟比較冷，桌面上擺設也都相當整齊，日本人一貫的風格。

牆上用白色燈罩配上黃色燈泡，更添一番溫暖，也為外頭稍冷的天候增添一絲絲暖意。

桌上有服務鈴，按一下就會有服務人員來了，這個在台灣比較少看到有此類貼心服務，更別說在中國"服務員!!服務員!!"的叫著，畢竟吃飯若是吵雜的聽到此起彼落的叫喊聲也不是滋味。

店家先上了一杯好綠的綠茶，不知道是因為白色杯子還是綠茶真的很綠就是了。

牆上有著特殊推薦，"鮭兒握壽司"，上頭寫了四個就要JPY4,200，可見這有多貴就知道，其實鮭兒在前往日本就有聽說過了，而鮭兒其實就是鮭魚在發育時期因為生殖器無法完全發育而被稱為鮭兒，估計類似咱們閹雞的概念吧，也因為如此，鮭兒的產量稀少，一萬條左右才有二條，而且在日本會有一定的認證程序的，鮭兒的油脂為一般鮭魚的二倍以上，簡直是可遇不可求，但是吃過的人見仁見智，有人說好吃有人說不好吃，總之這是很主觀的。

吃得簡單，先點了一份旭寿司厳選にぎり，並附味增湯，因為共有十三種握壽司，並不是很熟悉，所以講講我知道的握壽司吧。
1. 海膽軍艦壽司: 吃壽司這麼久，從沒吃過海膽壽司，爬文爬了很久才知道有這種，此次來小樽也必須要吃一下，吃下去的第一口感覺很腥，果然我不適合吃海膽壽司。
2. 鮮蝦握壽司: 鮮、甜這二個字完全的可以從這道吃出來，蝦子的甜味不需要任何的配料就能展現，也因為鮮度夠，蝦子本身也富有彈性，不會柴柴的感覺，不過不知道這是不是北海道特有的牡丹蝦就是了，若是有那真的是非常好吃喔。
3. 鮭魚握壽司: 最不好的鮭魚肉入口即化，雖說入口即化，肉質也不會過軟到讓你感覺是不新鮮黏呼呼的(最討厭的就是吃到這種)，同時一樣富含鮮甜味、油脂味，非常滿意。
4. 鮪魚握壽司: 常常吃到冰過的鮪魚，入口時候你就吃到冰渣(最討厭這種)，不過這份並沒有，也跟鮭魚一樣不會有不新鮮的感覺，同樣入口即化呢，入口即化就是我吃鮪魚的基本標準。
5. 蝦卵軍艦壽司: 咬下去蝦卵就在口中爆開，讓你如同置身於海潮之中，一樣是非常的鮮甜。
6. 瀨尿蝦壽司: 瀨尿蝦肉要好吃，就在於它不柴，而且蝦肉有咬勁厚實，不要小看她這盤小小的瀨尿蝦壽司，蝦肉有咬勁非常不錯。
總結上述的握壽司，新鮮的味道是基本要求，牡丹蝦的甜味表露無遺，各種魚肉的新鮮都不在話下，包覆著海水鹹味又有著海潮感的蝦卵壽司配上各種不同魚肉與蝦子的我壽司，口口進入你的嘴中，彷彿悠遊於大海之中，此盤稱得上是非常有好表現的一份握壽司。  
一份JPY4,950

又在點了二分丼飯，一份是旭ちらし，一份是特選ちらし，其實碗並不大，加上握壽司應該非常會飽足感十足。點海鮮丼飯最糟糕的是飯是熱的，海鮮都是生冷新鮮的，若是配上熱飯豈不是把食材搞得半生不熟嗎，不過旭壽司並不會犯這個錯的。丼飯都是冷飯，請吃的人放心。

先介紹特選ちらし，非常簡單，魚卵、蝦卵、海膽三種綜合的丼飯，先前說過了我不適合海膽，不過既然點了就吃吧，海膽的味道我就不說了，說二種魚卵與蝦卵有如海洋中的小浪與大浪潮搭配米飯的甜味非常恰到好處，那跳動感實不容易在文字中敘述，雙重的滋味令人回味。   一份JPY3,150

再來介紹旭ちらし，先說個旭壽司很特別的事情，菜上來大部分會在蛋上烙上旭壽司三個字，大致上此份丼飯基本上是將剛才那份握壽司食材變成一份丼飯的概念，想到這樣好想點錯了XD，因為同一份食材吃了二次，但不重要了。
基本上我認識的食材都寫在上頭了，配上一些菜也算相得益彰。特別是你能看到那牡丹蝦的大頭，可見店家用料不手軟。   一份JPY2,300

我愛吃的瀨尿蝦又上場了，感覺東南亞的瀨尿蝦比較大支，會不會北海道的偏小這不得而知，不過講真的瀨尿蝦這種東西應該要吃大支的才過癮。

非常鮮甜的牡丹蝦又來報到了，一如既往的鮮甜又入口即化。

裏頭又有不小的蟹肉棒，飽滿的程度加上不過乾過柴的蟹肉一樣是非常的到位，鮮甜這就別再贅述了。

今日點了三分套餐，所以有三分味增湯喔。

臨走前，旭壽司的吉祥物就在門口，很可愛，而且很像社長喔

綜合旭壽司來說，有部落客說好吃有人說不好吃，有人說旭壽司吃新鮮的，政壽司吃服務態度的，因為沒吃過政壽司所以不清楚，對於旭壽司來說，海鮮的鮮甜都能表現得恰到好處，店內的裝潢等也中規中矩，店內菜單很多都有海膽，所以若是喜歡吃海膽的人應該可以來嘗試看看。所以旭壽司應該是來小樽的遊人可以來嘗試看看的好地方，特別是那美味的牡丹蝦，跟我在各地吃過的蝦生魚片，就屬這牡丹蝦最讓我懷念，一直到現在我還很想念那鮮甜味喔，

店名: おたる旭壽司

地址: 小樽市色内1丁目12番5号 （小樽寿司屋通り）

電話: 0134-29-0625

營業時間: 10:30～22:00

官方網站: http://www.asahizushi.co.jp/

地圖:

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台灣_宜蘭 2011/03/28 part2

起了個大早，雨終於停了，也終於見到對面的羅東運動公園，感覺宜蘭人真的幸福有個這麼大的公園，不多說，早晨是一定要先吃早餐的，詢問櫃台有啥"特色早餐 "，櫃檯人員傻眼.............我也覺得問得傻眼，算了自己想吧，直接殺去沒有計畫的"羅東林場肉羹"
按圖索驥一番終於到了，對面就是羅東林場的入口，相當方便停車，大清早就有人來吃了，可見這肉羹是一般宜蘭人常吃的

上菜了，這次吃肉羹米粉，好像沒看到啥小菜好點的，一人一碗肉羹了，總結肉羹偏淡，可以加些醬料調味，但是偏淡的肉羹正好，吃那麼鹹要做尛，相當好吃呢

是說臨走前，隔壁有家賣雙胞胎以及其他東西的台式早餐店，別看他不起眼雜亂，裡頭有個老先生太太一起做的，那雙胞胎雖然冷掉了，但是冷掉後的油味卻沒有很濃，相當好吃，有興趣的經過可以交關一下。

趁著天氣好點，趕緊到行程中的羅東運動公園，相信這在四季會有不同的景象。
有小橋流水呢

美麗的湖景

秋天應該非常美

某區提早開了油桐花了

 

也美賣

其實羅東公園也蠻大的，因為怕小孩受風寒，小逛了一下，希望下次有天氣好的時候或者秋天能夠再次造訪，離開後前往下個目的地南方澳吃午餐了
到了南方澳了，因為車子好像有點小問題，所以就隨處看看，出海口煞是有來到旗津的fu

南方澳大致上有幾條街，大部份專賣吃的海鮮餐廳，因為行船人主要在此靠岸。

所以民生問題很重要也造就了這邊整排整區的海產店，當然餐廳好壞得憑個人口感了，另外還有媽祖廟。這次選了老船長海鮮，基本上今天周一，整條路上幾乎沒有觀光客了，所以店家們全都在路邊聊天，或許是人只有我們一桌(從頭到尾)，老闆服務生們都很親切，一直對我們介紹菜名以及提供我們想要的東西，點了幾道菜之後，上菜了
第一道是麻油炒烏魚膘，很香的麻油味，烏魚膘相當脆有嚼勁，湯汁還能扮飯，總計當天我吃了三碗白飯呢，裡頭有薑、枸杞呢

另一道是生魚片，我知道的有鮪魚，另一個是海鯛魚，但內人說鯛魚比較好吃，但我偏愛吃鮪魚，但是鮪魚好像有筋的樣子，魚怎麼有筋我也嗯災，但是入口即化不錯

下面這道是老闆招待的，好像是指某種魚的軟骨湯，聽說富含膠原蛋白就是了，也不錯的湯，加入了花生、蒜，相當清爽養生的一道

接著是三杯海螺，加上九層塔，配酒很好，但是沒喝酒 嘿嘿，美中不足的是好像海螺尾部要剪開還啥的，這樣會比較好吸取出螺肉，但是我認為不剪開是因為在烹煮吸收湯汁過程中，可以不流失螺肉的鮮甜吧，不過這一切都是我幫老闆說話.............不剪開還真難弄出螺肉，又燙....吃了很久就是了

上湯，點了普通的蚵仔湯，別小看這小小的，我得酸一下老闆，你湯太少蚵仔太多了吧............但是我喜歡.............

然後上了清蒸魚，很抱歉不知道這啥魚，我這很討厭吃魚皮的人都讚不絕口，魚皮根豆腐一樣超軟，肉質也軟嫩非常棒  /被我偷吃了一塊/

再來重點出現了，二隻共約接近十八兩的處女蟳，店家說因為不剪開蟹去蒸，要蒸比較久但是風味非常好，不過沒差，因為前面這些也還沒吃完

非常飽滿的蟹膏，各位看看有多好~~~~~~~，鮮甜，肉多...........店家說，因為季節末了，不是常有的，還好選了這個不是龍蝦，非常讚

吃了許久終於吃完蟳了，只能說一整個棒...........再來一個也得說棒，就普通的柳丁，但是超甜的，每個都很甜

飽餐後結果還是只有我們這桌，也不錯，吃完大約三人份二千多元，貴嗎，我覺得還好
吃罷後沿著國五開到宜蘭市區買些伴手禮就打道回府了，結束這次二天一夜的宜蘭之旅，宜蘭真是一個好地方，下次還會再度造訪宜蘭，但是希望別下雨了

越南_QUAN 94 2011/03/06

今天肩負著幫助某人試驗的心態嘗試新餐廳，只許成功不許失敗；十一點半早早就準備好前往這間餐廳叫做QUAN 94 (94 Restaurant)，熟悉阿越國的應該知道，看餐廳名稱就知道這家餐廳是在94號。沒錯，而且這餐廳相當有名，連我們租車的司機都知道，可見該餐廳應當是上港有名聲，下港有出名的狀態，簡單講一下，這餐廳專門製作螃蟹料理，煎煮炒炸樣樣行就是了，特別注意的是該餐廳在那條路上有兩間，雖然不知道兩家哪裡不同，但是我想正統的應該是94門牌號這間，另外一間應該是90號也掛上94號門牌號的名稱，但不見得90號真的是不好吃，想嘗試者可以試試看，先進門吧

門口清楚寫著94餐廳，另外一家也是這樣寫，但是招牌稍微不同就是了

 上方有個另外的招牌

外頭就是好幾個炒菜鍋炸螃蟹的地方，店員都有穿制服呢，可見生意多好

這間店約莫有三樓，二三樓都有隔間冷氣，挺不錯，三樓聽同事說是原木圓桌，二樓包廂是禁菸的呢，但是好小喔，同事抽菸了真不好意思；一行人被安排到二樓包廂內，裡頭也是有好幾桌，但是今天都是空的，可能我們比較早來吧

點完菜後，先擺上兩堆生菜根一些碗盤，本次一行有九人，一人吃素，特地幫他叫一碗素食的粉，店家特別去外頭買的。

 還放上了河粉，吃到最後我還是不知道這河粉到底要加到哪邊吃

上菜速度也挺快的，先上了蟹肉炒米粉，還有蟹肉羹，這些蟹肉料理是真實，也不少的蟹肉，製作一盤炒米粉估計要一支大一點的螃蟹腳才能做出，可見用料之實在，蟹肉炒米粉裡頭的料也真是不馬虎，沒有許多的香菜，滿滿的蟹肉蓋了炒米粉，也不是一些屑屑的蟹肉末，就如同直接將大螃蟹的蟹腳肉取出直接炒的沒兩樣，非常真材實料的東西。一盤約VND100,000，量來說，以小弟的吃法應該可以吃半盤左右；但是特別要注意的是，蟹肉難免會連接著蟹殼，如果有小朋友吃的畫特別要注意喔。

一人份的碗約VND30,000，加一些魚露醬油等也算相當不錯，如果不加的話還蠻清淡的，看到了嗎，那白色部分都是蟹肉，真的......................才五十元雖然貴一點，但是比那些誠意不足的蟹肉羹比起真是相當滿足。後來把粉加入羹裡面，也不錯吃，但是建議不要這樣，因為河粉是冷的加下去羹湯很快就冷掉了。

XD..........有同事吃到塑膠.........也不知道哪來的，不過這就是阿越國，吃就是這樣反正也吃不死

一行人一下子就吃光了，接著炸螃蟹來了，一盤大約四隻左右約VND140,000，大約是半個螃蟹，裡頭都是蟹肉，可以直接吃掉，殼也炸得酥脆，也不用撥了，現在都流行吃甲殼素，沾一點魚路或者海鮮甜沾醬相當的美賣呢。

又很快的上了蟹肉炒飯，跟蟹肉炒米粉一樣，一樣是滿滿的蟹肉鋪上...........約VND70,000，分量一樣可以吃半盤。

最後一道上了，蟹肉春捲，一盤大約是五根春捲。一盤約VND75,000。份量十足，應該我也能吃兩條吧。

來看一下剖面圖，看到嗎，滿足感的蟹肉絲，裡頭可能有別的東西但是我吃不出來，應該是有很多的蟹肉才對，一盤也不貴

這次跟一些同事來的，怕大家花太多錢，這家還有蒸的一整隻蟹、蟹腳、或者烤的整隻蟹、啥焦鹽螃蟹等，有看餐廳的MENU上寫著約1KG一支，可見應該相當大，一般約在VND300,000到VND500,000左右，我是覺得可以吃看看就是了，否則吃上述這些可能覺得太寒酸了點，但是看到某些顧客確實吃的大概如上述這些。

喝完可樂，結個帳如下: 三碗蟹肉羹、二盤蟹肉炒米粉、二盤蟹肉炒飯、二盤炸螃蟹、二盤蟹肉春捲

隨附店家的菜單，上頭有日文，很方便看

總結一下，點菜小妹挺可愛的，但是他給我算錯錢，忘記跟她拍照了。另外真的建議可以針對貴的嘗試看看，畢竟吃了一周的噴，偶爾出外吃飯價錢一點都不重要呢
店名: QUAN 94 (94 RESTAURANT)
地址: 94 DINH TIEN HOANG, DA KAO WARD, Q1, HCMC, VN
PS: 不難找，應該是走奠邊府路過了圓環後直走約第一條巷子左邊就是DINH TIEN HOANG路了，這家在左邊轉角約10公尺左右就是了很好認
TEL: 0838258633


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